Planter sans se planter
- Densité de plantation
- En sol profond: environ 200 arbres/ha (espacement 6x8m)
- En sol peu fertile: 280 arbres/ha (espacement 6x6m)
- Travaux du sol pour la plantation
- Réalisés à l’automne, avec du matériel léger et sur terrain sec
- Emiettage du sol, par ligne de plantation, sur 10-20 cm de profondeur
- Ou, préparation de fosses de plantation de 30-40 cm de profondeur
- Plantation: de novembre à mars (plutôt en fin de saison pour le Chêne vert), hors gel et temps pluvieux.
- Creuser la fosse de plantation
- Imbiber la motte d’eau
- Sortir délicatement le plant du godet
- Centrer le plant dans la fosse
- Recouvrir la motte de 2cm de terre
- Tasser légèrement
- Arroser copieusement (10L par plant)
- Accessoires
- Paillage des plants avec des dallages de 0,5 à 1,5 m2
- Pose de protections (filets) solides de 60 cm de haut
Les premières années
Durant un minimum de 5 ans après la plantation, le mycélium s’installe puis, entre en phase de pré-fructification. Le trufficulteur assure la bonne reprise des arbres et l’installation de conditions favorables au
niveau de la parcelle :
- arrosage des plants en cas de sécheresse estivale d’au moins 5 semaines
- selon la nature du terrain, enherbement de la truffière ou travail
très superficiel du sol sur 5 à 15 cm de profondeur - retrait du plastique et des protections avant la troisième saison de pousse
Attention… ça brûle!
L’entrée du mycélium en phase de fructification induit la formation de « brûlés » autour des arbres bien mycorhizés. Ce signal présage le début de la production de la truffière. La truffe fructifie à l’intérieur du brûlé ou en bordure, dans la végétation disparaissante.
Le cavage
La truffe Tuber melanosporum dégage ses prodigieux arômes à partir de décembre. La récolte débute alors, puis se poursuit jusqu’en février. Une alliée et deux compagnos peuvent participer au cavage de la pépite:
- la mouche, dont la réussite est approximative
- le cochon, efficace mais gourmand…
- le chien, souvent privilégié par le trufficulteur
Production possible d’une truffière mature: jusqu’à plusieurs dizaines de kg / ha / an.
L’entretien d’une truffière en production
Le but de l’entretien est d’ajuster certains paramètres:
- Ouverture du milieu: maintien de l’ensoleillement important (diminution progressive du nombre d’arbres ou taille douce)
- Eau: en période sèche, apport moyen de 25 mm toutes les trois semaines
- Matière organique:
- à proximité des brûlés: broyage et exportation de la végétation
- entre les rangs: gestion adaptée aux besoins du sol
Coût d’entretien d’une truffière: 2,5 € / arbre / an