Planter sans se planter

Planter sans se planter

  • Densité de plantation
    • En sol profond: environ 200 arbres/ha (espacement 6x8m)
    • En sol peu fertile: 280 arbres/ha (espacement 6x6m)
  • Travaux du sol pour la plantation
    • Réalisés à l’automne, avec du matériel léger et sur terrain sec
    • Emiettage du sol, par ligne de plantation, sur 10-20 cm de profondeur
    • Ou, préparation de fosses de plantation de 30-40 cm de profondeur
  • Plantation: de novembre à mars (plutôt en fin de saison pour le Chêne vert), hors gel et temps pluvieux.
    • Creuser la fosse de plantation
    • Imbiber la motte d’eau
    • Sortir délicatement le plant du godet
    • Centrer le plant dans la fosse
    • Recouvrir la motte de 2cm de terre
    • Tasser légèrement
    • Arroser copieusement (10L par plant)
    • Accessoires
    • Paillage des plants avec des dallages de 0,5 à 1,5 m2
    • Pose de protections (filets) solides de 60 cm de haut

Les premières années

Durant un minimum de 5 ans après la plantation, le mycélium s’installe puis, entre en phase de pré-fructification. Le trufficulteur assure la bonne reprise des arbres et l’installation de conditions favorables au
niveau de la parcelle :

  • arrosage des plants en cas de sécheresse estivale d’au moins 5 semaines
  • selon la nature du terrain, enherbement de la truffière ou travail
    très superficiel du sol sur 5 à 15 cm de profondeur
  • retrait du plastique et des protections avant la troisième saison de pousse

Attention… ça brûle!

L’entrée du mycélium en phase de fructification induit la formation de « brûlés » autour des arbres bien mycorhizés. Ce signal présage le début de la production de la truffière. La truffe fructifie à l’intérieur du brûlé ou en bordure, dans la végétation disparaissante.

Le cavage

La truffe Tuber melanosporum dégage ses prodigieux arômes à partir de décembre. La récolte débute alors, puis se poursuit jusqu’en février. Une alliée et deux compagnos peuvent participer au cavage de la pépite:

  • la mouche, dont la réussite est approximative
  • le cochon, efficace mais gourmand…
  • le chien, souvent privilégié par le trufficulteur

Production possible d’une truffière mature: jusqu’à plusieurs dizaines de kg / ha / an.


L’entretien d’une truffière en production

Le but de l’entretien est d’ajuster certains paramètres:

  • Ouverture du milieu: maintien de l’ensoleillement important (diminution progressive du nombre d’arbres ou taille douce)
  • Eau: en période sèche, apport moyen de 25 mm toutes les trois semaines
  • Matière organique:
  • à proximité des brûlés: broyage et exportation de la végétation
  • entre les rangs: gestion adaptée aux besoins du sol

Coût d’entretien d’une truffière: 2,5 € / arbre / an